Facteurs d’Amélioration de l’Hygiène dans les Marchés Alimentaires

Cette étude examine les facteurs ayant favorisé l’amélioration de l’hygiène dans quatre marchés alimentaires locaux soutenus par le projet Projet d’ Appui au Développement Agricole pour la Nutrition et l’Entrepreneuriat (PADANE) au Burundi. À partir d’entretiens, d’observations de terrain et de données de suivi, elle analyse les changements observés entre 2022 et 2024.

Les résultats montrent une nette progression des normes d’hygiène, avec une augmentation de la proportion de vendeurs appliquant de bonnes pratiques, passant de 5 % à 89 %. Les marchés ayant bénéficié d’un suivi régulier par les agents de santé publique, de formations, de démonstrations pratiques et de mécanismes de financement dédiés à l’hygiène ont enregistré les améliorations les plus importantes.

L’étude met également en évidence un lien positif entre l’amélioration de l’hygiène et les performances économiques des vendeurs, dont le revenu journalier moyen a augmenté de 118 %. Les motivations commerciales, notamment l’augmentation des ventes et la fidélisation de la clientèle, se révèlent plus influentes que les seules connaissances sanitaires. L’étude recommande de renforcer les inspections, la mobilisation de ressources locales et les investissements dans les infrastructures d’hygiène afin d’assurer la durabilité des résultats et de promouvoir des marchés plus sûrs et plus attractifs.

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